STUDIU. Căldura extremă reduce producția de lapte în Italia. Fermierii din Puglia schimbă rețetele de brânzeturi

• Burrata riscă să devină un lux pe fondul secetei.
• Laptele s-a redus cu 17% între martie și septembrie.
• Angelantonio Tafuno, un producător din a patra generație.

Nici buratta nu mai e ce-a fost.În sudul Italiei, laptele nu mai curge ca altădată. Temperaturile extreme din Italia au dus la secete grave și au făcut vacile să producă tot mai puțin lapte. Producția de lapte a scăzut în medie cu peste 17% în lunile calde, arată un studiu.

Regiunea Puglia, cunoscută pentru burrata cremoasă, se adaptează cum poate: fermierii schimbă rețetele. Angelantonio Tafuno, un producător, a investit în 30 de vaci Podolica și în noi formule artizanale cu mai puțin lapte. Spune că nu e doar o alegere de gust, ci una de supraviețuire.Asta în timp ce cererea este tot mai mare pentru preparate precum burrata.

Dar ai grijă…Mâncarea sănătoasă te bagă în boală. Un studiu de la Queen Mary University of London a analizat peste 450 de batoane proteice etichetate ca produse sănătoase. Cercetătorii au descoperit că 37% sunt foarte bogate în zahăr, iar 55% în grăsimi saturate. Două treimi dintre ele pot fi retrogradate, în ciuda marketării ca produse sănătoase.